夏季养生菜 搭配有学问

  中国江苏网7月3日讯 日常生活中,你会养生吗?补肾护胃的秋葵、补中益气的胡萝卜、补气益心的山药等,许多养生菜其实都取自于这些寻常的食材。

  中国江苏网7月3日讯 日常生活中,你会养生吗?补肾护胃的秋葵、补中益气的胡萝卜、补气益心的山药等,许多养生菜其实都取自于这些寻常的食材。如何将它们合理搭配,发挥更大的养生功效,如何把它们烹制成更美味的菜肴?本期美食街,盐城晚报记者请市区大上海酒店的餐饮技术顾问许春介绍几道食材易取、简单易学的美味养生菜。

  在崇尚养生保健健康饮食的今天,人们已经抛弃了大鱼大肉就是营养的不学论断,逐渐明白了营养合理搭配才是学的饮食理念。在营养的摄取上,蛋白质与脂肪不再是奢侈品,摄取过量反而会导致各种疾病

  合理搭配食材,能很好地发挥食材间的食疗效果。许春说,各种食物所含营养成分的种类和量不同,取长补短,互弥补不足,这是互补效应;还有一种是强化效应,例如:煲猪脑汤,一般选择有补脑作用的药材天麻,二者结合提高猪脑的健脑益智功效。再如:煮银耳羹,配料加入雪梨,能增强润肺功效;加入大枣,增强补血的作用。

  芥乳兰花虾,是许春创新的一道菜,夏季吃虾,既营养又不油腻,是人们餐桌上的首选。芥乳是指芥末和炼乳,再加上牛奶混合。芥末性温,味辛,有解毒消肿,开胃消食,温中利气的作用,另外也很好地中和了虾的寒凉。许春说,这道菜口感丰富,咸中带甜,略有辣味,有兴趣的读者可以试着做一做。营养双鲜,食材和烹饪更为简单,秋葵和山药,分别焯水,再配上红椒丝,绿、白、红,色泽清新,定会让你的餐桌增添一些新意,养眼又开胃。

  ,要既健康又美味,最好的食材其实也是最普通的食材,自己动手试试看,你会发现健康是可以吃出来的哦,这一点也不难做到

  调料:芥末5克,炼乳10克,牛奶50克,鸡精、粗盐、黄酒、生粉、吉士粉各少许,色拉油300克(实耗:30克)、黑芝麻少许。

  将活对虾去头剥去壳留尾备用,沿虾脊剪开放入容器里,加黄酒、精盐、鸡精腌制待用;

  锅置上火入油,将焯过水的西兰花倒入锅,放入精盐、鸡精、白糖翻炒几下,码入盘中;

  锅内放入调好的调料汁烧沸,立即下对虾颤翻炒匀,盛入码好西兰花的盘中,撒上黑芝麻即成。

  主料:金针菇200克、杏鲍菇200克、鸡腿菇200克、平菇200克、香菇50克、蘑菇200克

  将金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、平菇、蘑菇、香菇、水发银耳刀工处理后备用;

  锅内放水烧沸,加点白醋,倒入各种菌菇煮透后,立即倒入漏勺冲凉后备用;

  锅置上火,放入清水,将焯好水的菌菇烧沸后,倒入鸡汁,放入枸杞,烧沸后,转小火烧20分钟后,装煲。

  锅置上火,放入水,浇沸后倒入冲凉后的海参、芋头、南瓜、野菜,再次烧沸,加入调料,勾芡;再将蛋清倒入锅内搅匀,装盘即成。